/tags/%E3%83%91%E3%83%B3/ Recent content in パン on やないさん家 Hugo -- gohugo.io en-us Tue, 08 May 2018 20:08:37 +0900 /blog/%E3%81%AF%E3%81%98%E3%82%81%E3%81%A6%E3%81%AE%E5%A1%A9%E3%83%91%E3%83%B3%E4%BD%9C%E3%82%8A/ Tue, 08 May 2018 20:08:37 +0900 /blog/%E3%81%AF%E3%81%98%E3%82%81%E3%81%A6%E3%81%AE%E5%A1%A9%E3%83%91%E3%83%B3%E4%BD%9C%E3%82%8A/ 材料 小麦粉 / 砂糖 / 塩 / 脱脂粉乳 コネコネ これが一番大変だった コネるほど固くなっていって腕が疲れる １分ほど休ませるとまた柔らかくなるので、またコネる バター投入 無塩バターだった気がする 最初はベタベタするがコネていくとサラサラになった 醗酵 １時間ぐらい醗酵させると4倍ぐらいに膨らんだ 生地の成形 醗酵した後、ガス抜きをしながら8等分にする バターを包むようにクルクル〜 第二次醗酵 パンの成形時にしまった生地を醗酵させることでふっくら仕上げるのだそう 醗酵させたら中のバターが染み出てきた、もちもちしてる 食事タイム できあがりー 焼き上がりは表面に水分や油分が無くけっこうカチカチ いっとき置いておくといい感じにふわっとなるらしい むぎふく むぎふく は大分県佐伯市宇目に潜んでます テラスでの食事ができるのでぜひ立ち寄ってみてください